Coucou,

Je me suis essayée au foie gras maison pour les fêtes, j'avais vu une recette toute simple sur un magazine.

J'ai donc acheté un foie gras cru déjà déveiné, je l'ai salée et poivrée de toute part et mis dans une terrine en le tassant bien.

Pour la cuisson j'ai préchauffé mon four à 250° et dès qu'il était à température j'ai enfourné la terrine recouverte de papier sulfurisé et éteint le four.

Il faut laisser au four jusqu'à ce que celui-ci soit refroidi, sortir la terrine, ôter la graisse et la réserver. Mettre un poids sur le foie gras et le mettre au frais jusqu'au lendemain.

Le lendemain, faire fondre la graisse, ôter le poids qui est sur le foie gras et recouvrir d'une bonne couche de graisse, cela permet de le conserver une dizaine de jour. Le déguster au moins 3 jours plus tard pour qu'il prenne de la saveur.

Je l'ai servie avec de la fleur de sel, de la crème balsamique et quelques groseilles. C'était extra!!!

Bonne journée

Coucou, voici la recette de la bûche que j'ai fait au nouvel an, elle a eu un grand succès!!

La génoise: 4 oeufs, 90g de sucre, 80 g de farine, 20g de maïzena, 1 sachet de levure chimique, 3 cuillères à soupe d'eau.

Le sirop: 10 cl d'eau, 30g de sucre, 3 cuillères à soupe de rhum (facultatif)

La garniture: 250g de mascarpone, 200g de chocolat praliné, 45g de poudre de noisettes, 2 blancs d'oeufs, 90g de sucre glace.

Préparer le sirop: faire chauffer les ingrédients jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Préparer la génoise: Battre les jaunes d'oeuf et le sucre pendant 10 minutes. Ajouter la farine, la maïzena et la levure ainsi que les 3 cuillères à soupe d'eau. Mélanger le tout. Battre les blancs en neige et incorporer les à la pâte. Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et étaler la préparation, faire cuire 12 minutes à 180°.

Sortir la génoise du four, la saupoudrer de sucre et la retourner sur un linge propre et humide. ôter le papier sulfurisé et imbiber la génoise de sirop avec un pinceau. Égaliser les bords et rouler la génoise sur elle-même dans le linge. Laisser refroidir.

Préparer la garniture: Faire fondre 2 cuillères à soupe de mascarpone au bain-marie, ajouter le chocolat en morceau. Laisser fondre en mélangeant. Hors du feu ajouter le reste de mascarpone, la poudre de noisettes et mélanger. Battre les blancs en neige avec le sucre glace. Incorporer à la préparation.

Dérouler la génoise, étaler dessus la moitié de la crème pralinée. Rouler la bûche et emballer la dans du film étirable. Placer au réfrigérateur quelques heures. Puis la sortir et la recouvrir du reste de crème. Décorer et réserver au frais.

Bonne journée

Coucou,

Mon beau-frère nous a ramené des andouilles de Charlieu, je l'ai préparé hier et on s'est régalé!!!

ll faut la mettre dans une marmite avec de l'eau froide non salée. Puis monter à ébullition et laisser cuire à eau frémissante pendant 1h30. Il ne faut pas que ça bout car la peau risque d'éclater.

Servir tiède avec des pommes de terre vapeur.

Bonne journée