Mon Atelier
/fdata%2F3899320%2Favatar-blog-1160868742-tmpphpyzywyJ.jpg){kind=avatar}
Entre, la porte est ouverte
Installe toi confortablement et découvre mon univers
Bonne visite!!!!
ff
Coucou,
Je me suis essayée au foie gras maison pour les fêtes, j'avais vu une recette toute simple sur un magazine.
J'ai donc acheté un foie gras cru déjà déveiné, je l'ai salée et poivrée de toute part et mis dans une terrine en le tassant bien.
Pour la cuisson j'ai préchauffé mon four à 250° et dès qu'il était à température j'ai enfourné la terrine recouverte de papier sulfurisé et éteint le four.
Il faut laisser au four jusqu'à ce que celui-ci soit refroidi, sortir la terrine, ôter la graisse et la réserver. Mettre un poids sur le foie gras et le mettre au frais jusqu'au lendemain.
Le lendemain, faire fondre la graisse, ôter le poids qui est sur le foie gras et recouvrir d'une bonne couche de graisse, cela permet de le conserver une dizaine de jour. Le déguster au moins 3 jours plus tard pour qu'il prenne de la saveur.
Je l'ai servie avec de la fleur de sel, de la crème balsamique et quelques groseilles. C'était extra!!!
Bonne journée
Coucou,
Voici une petite recette facile et extra!!
Ingrédients: 100 g de bleu d'Auvergne, 25 cl de vin blanc, 75 g de beurre, 50 g de farine, 3 oeufs et 2 blancs d'oeufs, sel, poivre, muscade.
Verser le vin blanc dans une casserole et ajouter le beurre, puis faire chauffer à feu moyen. Dès que le beurre est fondu ajouter la farine et mélanger vigoureusement. Incorporer à la pâte 2 oeufs entier et un jaune d'oeuf (réserver le blanc), mélanger. Ajouter le bleu émietté, la muscade, le sel et le poivre. Mélanger le tout.
Ajouter une pincée de sel aux 3 blancs d'oeufs et les battre en neige ferme. Incorporer délicatement à la pâte. Verser dans des ramequins et enfourner à 200° pendant 25 minutes. Servir aussitôt.
Bonne fin de journée!!
Coucou!!!
Une petite recette en ce lundi
Ingrédients: 1 concombre, 50g de petites crevettes décortiquées, 2 tomates, 3 cornichons, 20 cl de crème fraîche, basilic, sel, poivre, anchois.
Couper le concombre en 2 tronçons, puis en deux dans le sens de la longueur, ôter le centre. Couper les tomates, les cornichons en petits morceaux, ciseler le basilic. Mélanger avec la crème, saler et poivrer, ajouter les crevettes. Garnir les concombres et parsemer d'anchois.
Bon début de semaine!!
Ingrédients pour 4 verrines: 300g de saumon frais, 3 citrons, 1 jaune d'oeuf, 1 oignon, 2 cornichons, persil, 1 cuil à café de moutarde, 3 gouttes de tabasco, huile d'olive, sel, poivre.
Détailler le filet de saumon en petit dés, les mettre dans un saladier. Éplucher et émincer l'oignon, presser le jus de 2 citrons, et mettre le tout avec le saumon. Mélanger et laisser mariner 1h au frais.
Faire une mayonnaise avec la moutare, le jaune d'oeuf, l'huile, le jus d'un citron. fouetter vigoureusement et ajouter le tabasco.
Ôter la moitié de la marinade du saladier de saumon, ajouter le persil haché, les cornichons en petits morceaux ainsi que la mayonnaise. Mélanger le tout. Présenter dans des verrines et réserver au frais jusqu'au moment du service
J'ai fait cette recette en entrée et mes amis en ont redemandé, ils ont adoré!!
Allez un petit tour dans ma cuisine!!!
Ingrédients pour 4 verrines: 40 cl de crème fraîche, 100 g de cerneaux de noix, 100g de roquefort, 3 feuilles de gélatine, poivre.
Hacher les cerneaux de noix et faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Verser la crème dans une casserole et la faire chauffer, ajouter le roquefort émietter, mélanger et laisser fondre le roquefort. Ajouter ensuite la gélatine soigneusement essorée, mélanger et poivrer. Mettre les noix hachées dans la panna cotta, mélanger.
Verser dans des verrines et laisser prendre au minimum 3 heures au frais.
Ingrédients: un sachet de gelée, 4 oeufs, 2 tranches de jambon coupées en petit morceau, 1 cornichon, quelques feuille de salade.
Faire cuire les oeufs 10 min dans de l'eau bouillante. Préparer la gelée comme indiqué sur le paquet.
Déposer du jambon et quelques morceaux de cornichons au fond des moules, poser une moitié d'oeuf dessus, recouvrir celle-ci de jambon et verser doucement la gelée dessus.Réserver
Laisser au frais au moins 3 heures.
Au moment de servir, démouler sur assiette, ajouter de la salade légèrement vinaigré. Détailler la gelée restante et parsemer sur l'assiette.
Vous vous rappelez ma petite brouillade et bien je l'ai refaite et cette fois-ci j'ai pu prendre une photo.
Pour retrouver la recette c'est ici
J'ai donc fais la recette hier, par contre pas trouvé d'oeuf de saumon, alors j'ai pris des oeufs de truite.
Donc je fais ma petite tambouille, je la mets dans des ramequins, je dégaine mon APN et là...rien à faire je suis en panne..de pile!!! Mes piles rechargeables ne tiennent plus rien. Donc ce soir je vais chercher des piles!! Je referai la recette d'ici quelques jours pour vous montrer des photos.
Enfin malgré ma mésaventure, on s'est régalé, c'est vraiment très bon!!
Bonne journée
Voici une petite recette que je vais tenter ce soir
Ingrédients pour 4: 40g d'oeuf de saumon, 40g de saumon, 1 pomme granny smith, ciboulette, 4 oeufs, 7g de beurre, 25 cl de crème fraîche epaisse.
Si vous avez un toqueur, casser les oeufs avec pour garder la coquille pour la présentation. Déposer au fond des coquilles un petit peu de saumon émincé et des petits morceaux de pomme.
Battre les oeufs et les faire cuire avec le beurre dans une casserole tout en fouettant. Stopper la cuisson avec la crème, et ajouter la ciboulette ciselée.
Déposer la brouillade dans les coquilles et déposer dessus les oeufs de saumon.
Je n'ai pas de toqueur alors je vais voir dans quoi je peux la servir.
