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16 septembre 2010 4 16 /09 /septembre /2010 09:24

Voici une recette que j'ai testé cette semaine

 

Pour 4 personnes: 2 escalopes de poulet, 1 grosse courgette, 2 tranches de jambon blanc, 30g de parmesan en copeau ou en poudre, 50g d'emmental, quelques feuilles de coriandre, 3 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 citron jaune, sel et poivre.

 

Faire cuire les escalopes dans une sauteuse avec de l'huile d'olive environ 12 minutes. Râper la courgette dans un saladier, ajouter le jambon coupé en morceau, l'emmental coupé en cubes. saler et poivrer, ajouter la coriandre ciselée ainsi que les escalopes coupées en lanières. Parsemer le parmesan.

Sauce: Mélanger le jus de citron avec l'huile d'olive, saler et poivrer.

Servir frais, vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde. Ajouter quelques amandes effilées ou quelques pignons de pin pour rajouter du croquant. Déguster cette salade en entrée ou en plat principal.

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